泰式美食

　　泰国美食以其丰富的味道、新鲜的食材和独特的调味料而著称。这个东南亚国家的饮食文化汇集了多元的口味、烹饪技巧和食材，为美食爱好者提供了一场口味的盛宴。接下来，就让我们走近泰国，具体了解一下这个国家美食吧！

　　泰国美食的特点

　　泰国美食以其五味俱全的特点而著名，这包括酸、甜、辣、咸和苦。这五种味道巧妙地融合在一起，使每一道菜都充满层次感，令人难以忘怀。泰国厨师通常使用新鲜的香草、香料和食材，以确保每一口都充满鲜美的风味。

　　泰国美食的分类

　　泰国菜有四大菜系，分别为泰南菜、泰中菜、泰北菜、与泰东北菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

　　泰国南部菜

　　泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰教。当地的特色，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。

　　著名菜式有：

　　泰式黄咖哩(Gaeng Panang)

　　鱼咖哩

　　泰式伊斯兰咖哩(音：Gaeng Massaman;泰文：แกงมัสมั่น)

　　泰国中部菜

　　泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。

　　名菜有：

　　冬阴功汤（泰国著名的酸辣汤）

　　椰奶汤(音：Tom kha gai;泰文：ต้มข่าไก่)

　　泰式红咖哩(音:Gaeng Phet;泰文：แกงเผ็ด)

　　泰式绿咖哩(音:Gaeng khiew-waan;泰文：แกงเขียวหวาน)

　　九层塔炒鸡等。

　　泰国北部菜

　　泰国北部，山区，深受缅甸菜的影响。

　　名吃有：

　　咖哩汤河（khao soi;泰文ข้าวซอย))。

　　当地还有一种特别的酸肉，叫做“nem”。

　　泰国东北菜

　　泰东北菜，和老挝菜相似，而米饭则爱吃糯米饭。

　　名菜有：

　　青木瓜沙拉(音：Som tam;泰文：ส้มตำ)

　　生肉沙拉（音：larb;泰文：ลาบ）等，

　　泰东北菜也会采用比较怪的食料，例如各种昆虫，而mang dah(泰文:แมงดา;英文：giant water bug)更是地道名菜。

　　泰国美食必吃榜

　　1.冬阴功汤-经典口味，泰式热辣

　　作为泰餐经典的菜肴之一，冬阴功汤以其独特的酸辣风味深得人心。其名字起源很有意思，18世纪吞武里王朝，有一次公主生病，郑信王让厨师做了一道开胃汤，公主喝完后通体舒畅。随后郑信王将此汤定位国汤，并命名为“冬阴功”，泰语音译为Tom Yum Kung，前者寓意为酸辣，Kung意指虾。

　　汤底作为冬阴功的一大亮点，其中的香茅、柠檬叶和良姜是重头戏，缺一不可。这种酸辣浓郁的汤底是冬阴功的特色，再配上大虾、蓝口贝、花甲和菌菇等，吃的是一口一个的满足和一勺汤的极致美味！

　　2.青木瓜沙拉-世界十大最佳沙拉

　　青木瓜沙拉又称为"Som Tam"，是一道非常受欢迎的泰国传统菜肴，以清新、辣味和丰富的口味闻名。这道菜以青木瓜丝为主要成分，还包括调味料（鱼露、臭鱼酱、椰糖等）、蔬菜、辣椒、大蒜、花生、虾或螃蟹等食材。

　　最引人注目的是制作青木瓜沙拉的工具，一个舂木桶。用木棍将各种食材在木桶里舂（碎），才能使其融合得更好，这也是入味的关键。作为夏日酸辣开胃必备，青木瓜沙拉成为了广受男女老少喜爱的美食，从原料到做法都极具泰国风味。

　　3.泰式炒河粉-家喻户晓的菜肴

　　泰国炒河粉，又称为“Pad Thai”，是一个平价又好吃的街头美食，你几乎能在所有店铺看到它的身影。其独到之处在于微辣酸甜的口味、河粉的Q弹细腻以及清新的蔬菜，再搭配特制的酱汁，因此也成为了国际上备受喜爱的泰国烹饪之一。

　　Pad Thai包含多种食材，如虾、鸡肉和豆腐以及豆芽、花生碎、蒜末、青葱等。调味酱是Pad Thai的灵魂，鱼露、酱油、糖和辣椒酱，赋予酸、辣、咸、甜的层次。最后会用柠檬或酸橙片点缀，增添一些酸味。它不仅美味，还代表了泰国丰富的烹饪传统。

　　4.泰式猪脚饭-经典肉盖饭

　　猪脚肉经过长时间的烹煮，保持了柔嫩的口感。在炖煮过程中加入香料和草本植物，增添风味。慢火炖煮4小时，软烂的口感，配上香甜的泰国大米，真的太美味！而猪脚饭也成了泰国街头的必吃美食，在水门市场、石龙军路或者唐人街等地方都能找到。

　　这道美食的独特之处在于柔嫩的猪脚肉和特制的调味汁，以及泰国饮食文化的传统和创新元素。通常伴有白米饭、腌制蔬菜、酸菜等辅助配菜。

　　5.打抛猪肉饭-民间美食王，下饭第一名

　　作为泰国家常菜的宠儿，打抛猪肉饭可谓是民间美食王，被泰国人民称为下饭第一名的美味菜肴！打抛叶是一种香草，带点微辣、入菜能去腥、香气浓郁醒胃，但味道比九层塔淡。

　　将打抛叶、猪肉糜、小米椒、红辣椒、洋葱、黄瓜和蒜蓉准备好下锅翻炒，加上鱼露、酱油、米酒和糖等佐料，浇在香米上，搭配一碗香茅茶与肉的酱香辣味完美融合，堪称人间美味！

　　打抛猪肉饭的灵魂在于糖心的煎蛋，盖在米饭上，混合着饭和猪肉沫一口吃下，超满足！

　　6.烧焦猪肉粥-早餐必选，独具风味

　　泰国的粥店会将米粥碾碎熬制，口感接近米糊，再配上葱、姜丝、辣椒、猪肉丸、猪肚、猪肝和煎蛋等。

　　而烧焦猪肉粥的焦糊味令其别具一格。每颗猪肉丸都是手工捏制的，将猪肉细碎捏成小团，然后下锅煮，使肉末与大米完美融合。此外，粥必须煮得足够软糯，这需要高超的烹饪技艺，稍不留神就可能使粥糊底。猪肉粥中还会加入猪内脏，确保食材的卫生干净，再加上一个半熟的煎蛋，为猪肉粥增添了更加细腻的口感，减轻了焦糊味。

　　7.芒果糯米饭-糯米香甜，新式甜点

　　芒果糯米饭以甜蜜的口感、椰奶、糯米的香味以及搭配的新鲜芒果著名，是泰国甜点中的经典。

　　泰国糯米通常会在水中浸泡、蒸煮，然后混合椰奶和糖，以赋予其甜美的味道。而泰国的芒果则具有丰富的甜味和多汁的口感。随后椰奶通常会与糖一同加入糯米中，增加味道的层次感。

　　8.鸡油饭-简单搭配，味道纯正

　　海南鸡饭是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。19世纪末20世纪初，海南人“下南洋”的浪潮把海南鸡饭带到南洋。如今，海南鸡饭早已成为新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家的一道大众美食，又称为“鸡油饭”，做法主要是白切鸡加鸡油饭再配上特制的酱料。

　　虽然海南鸡饭不起源于泰国，但泰国的版本通常有其独特的调味和烹饪方法，使其名扬世界。

　　9.斑斓糕-Q弹软糯，小吃必选

　　如果你想尝试泰国的街头小吃，这个斑斓糕绝对是首选！斑斓叶是一种热带的绿色香料植物，是东南亚常用的香料之一，比较常用于把叶子打成汁液添加在甜点内，斑斓糕就是这样制作而成的。

　　具体做法是一定比例的面粉和木薯粉混合，使其口感更加蓬松。再加入牛奶、鸡蛋、椰浆和提前萃取好的斑斓汁，依次加入后烤3分钟即可。作为一道色彩清新的美味甜点，搭配一杯茶或咖啡，瞬间打造独特而令人愉悦的下午茶时光。

　　10.香蕉煎饼-多样口味，香甜酥脆

　　这是一道非常受欢迎的街头小吃。面饼被倒在锅上煎成薄而宽的饼，香蕉切片或切段，放在面饼上烹饪。糖和香草有时会用来增加甜味和香气，配上浓浓的炼乳或巧克力酱等其他配料。

　　香蕉煎饼以其简单而美味的风味而闻名，味道既温暖又舒适。煎饼的外部通常酥脆，而内部则柔软且充满了香蕉的甜味。这是一道受到游客和当地人喜爱的小吃，通常在街边摊位和夜市上供应。

　　11.咖喱蟹-拌饭必备，超浓郁

　　咖喱酱汁是咖喱蟹的关键成分，它由椰浆、红或绿咖喱酱、香料、椰奶、柠檬叶、柠檬草、鱼露和糖等多种食材熬制而成。咖喱蟹中经常加入新鲜的香草和香料，如泰国罗勒、辣椒、柠檬叶和柠檬草，以增添新鲜的香气和味道。而这道菜通常使用新鲜的泰国橙蟹或松花蟹。

　　咖喱蟹在泰国海滨和沿海地区特别受欢迎，是一道丰富多彩的海鲜料理。强烈推荐尝试咖喱软壳蟹！这是整只软壳蟹，经过炸制后再与咖喱一同烹煮，保留了蟹壳，让你能够品尝到酥脆和软糯的口感，而且每一部分都美味无浪费。将咖喱酱与蟹一同享用，直接混合在两碗米饭上，绝对美味！

　　12.泰式奶茶-人手一杯，国民饮品

　　泰式奶茶以浓郁的橙褐色调为特征，是泰国餐饮文化中不可或缺的一部分，在泰国的街头、咖啡馆和餐馆都有。制作材料包括泰式手标红茶、淡奶、炼乳、冰块和糖，其浓郁的茶味和丝滑的奶香，再加上甜美的口感，让其成为来泰国“人手一杯”的标配。

　　总的来说，泰国的美食文化丰富多彩，每一道菜品都有其独特的风味和故事。无论是街头小吃还是高级餐厅的佳肴，都能让人感受到泰国的热情和魅力。如果你有机会去泰国旅游，一定不要错过这些美食的品尝机会，它们一定会让你的旅行更加难忘。